El Ecyl se incorpora a una iniciativa de innovación en empresas de alimentación

El Ecyl se incorpora a una iniciativa de innovación en empresas de alimentación


El sector industrial de la panadería y bollería está experimentando cambios importantes. El factor “salud” arrastra a la innovación incorporando ingredientes funcionales “bajos en” o “con contenido reducido en sal, grasas, colesterol”, o con atributos como “Sin” o “con bajo contenido en…” (alérgenos como el gluten, la lactosa…), “con” fibra añadida. Se incorporan, por tanto, nuevas harinas, nuevos formatos individuales, congelados, precocinados… Ante este escenario, tan complejo y diverso, resulta necesario integrar en los procesos de producción nuevas tecnologías capaces de dar respuesta a las demandas del mercado.
Gracias por estar.